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エーデルワインビーフと雑穀料理の試食会

エーデルワインビーフのロースト

エーデルワインビーフのグリル ヴィネガー風味、カルパッチョ仕立て

エーデルワインビーフのポッシェとそのコンソメジュレ、トウモロコシのクーリ、雑穀のブリック添え

【エーデルワインビーフ】 写真は一部

※エーデルワインビーフのロースト
※エーデルワインビーフのグリル ヴィネガー風味、カルパッチョ仕立て
※エーデルワインビーフのポッシェとそのコンソメジュレ、トウモロコシのクーリ、雑穀のブリック添え
など

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【雑穀】 写真は一部

(和)カンパチと九穀米のライスペーパー巻き 六穀粉揚げ
(中)海老の紅麹炒め 雑穀米をトッピングして
(洋)いなきびのミルクアイスクリーム
   花巻産ひえ粉カレー(ビジテリアンカレー)
など

・・・


エーデルワインビーフと雑穀料理の試食会が
花巻市内ホテルにて行われ私も参加してきました。
(8月20日)

 

参加者は、肉牛肥育生産者や料理人、精肉取扱業者ら約70人で
エーデルワインビーフのほか、日本一の生産量を誇る花巻の雑穀料理も
合わせて試食してきました。


「肉が甘い」と出席者から上々の評価のようです。
参考までに「エーデルワインビーフ」は、
ワイン製造過程で出るブドウの搾りかすで肥育した牛肉です。


今後、愛隣館でも地域商品の提供を
前向きに検討して参りたいと思います。

いつもありがとうございます。


専務取締役 清水隆太郎

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エーデルワインビーフ


 エーデルワインビーフ ステーキ

◎ エーデルワインビーフ ステーキ

エーデルワインビーフ 温泉蒸し

◎ エーデルワインビーフ 温泉蒸し

エーデルワインビーフ 冷しゃぶ

◎ エーデルワインビーフ 冷しゃぶ

エーデルワインビーフ 牛汁

◎ エーデルワインビーフ 牛汁

 

花巻市大迫町で製造されているワインのトップブランド
「エーデルワイン」。


花巻市ではワインの製造過程で出るブドウの搾りかすを活用し、
肉牛のブランド化を進めています。

 

その名も・・・
「エーデルワインビーフ」。


先日、牛肉サンプルを頂戴しましたので
愛隣館スタッフで試食をしました。

 

昨年11月から試験的に
配合飼料に赤ワインの原料キャンベルの搾りかすを混ぜて肥育していますが、
今秋から農家への搾りかすの供給を始め、将来的には限定生産を目指しています。


ワインの搾りかすの導入で、
肥育農家の飼料費節減とエーデルワインの搾りかすを堆肥化するための
処理施設への運搬費用の削減も見込まれるそうです。

同様の例では山梨県の「甲州ワインビーフ」が1991年に販売を開始し、
地域ブランドとして定着しています。

 

赤身がおいしく、安全性の高い飼料を与えたワインビーフ。

「エーデルワインビーフ」は
ワインに合う花巻のブランド牛として期待されています。

愛隣館での試食したお肉も美味しかったです。

 

専務取締役 清水 隆太郎


※8月20日(月)に、花巻市内でホテルや飲食店の合同試食会がございますので
 その様子もブログなどでお知らせいたします。 


 

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