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花巻市内の飲食店・宿泊施設 計１５店舗が参加する
「花巻黒ぶだう牛フェア」の第２回が２月８日（土）より開催されることとなりました。
第１回は２０１３年７月開催され、結びの宿 愛隣館では
ローストビーフにてご提供し、多くのお客様からご好評いただきました。
今回もフェア参加１５店舗で「花巻黒ぶだう牛」を使用した、
お食事をお楽しみいただけます。
このフェアでは、アンケートハガキにお答えいただいたお客様の中から
抽選で嬉しいプレゼントも当たりますので、この機会にぜひお召し上がりください。
「花巻黒ぶだう牛フェア 2nd」
開催期間：平成２６年２月８日（土）～３月２日（日）
・花巻市内の飲食店・宿泊施設 計１５店舗が参加
愛隣館でご提供する一品料理：
「花巻黒ぶだう牛のローストビーフ」 １人前 1,500円
「花巻黒ぶだう牛」とは？：
花巻市内の黒毛和牛肥育農家７戸で育てられており、
㈱エーデルワインのワイン製造工程で発生する「ぶどうの搾りかす」を
飼料として給与された牛です。
「花巻黒ぶだう牛」のネーミングは、宮沢賢治の寓話「黒ぶだう」に
ちなんだものとなっており、２０１２年１２月に正式デビューいたしました。
「花巻黒ぶだう牛」の基準：
○ 花巻市内の肥育農家で育成された、黒毛和種の牛肉であること
○ 株式会社エーデルワインが製造したぶどうの搾りかす飼料を、
肥育期間中に「日量300ｇ以上、3カ月以上」給与したものであること
○ 枝肉格付で3等級以上であること
「ぶどうの搾りかす」が肉質に与える影響：
ブドウの搾りかすを肥育牛へ与えたことで、脂肪交雑の上昇や
オレイン酸などの不飽和脂肪酸が増加傾向を示すなど、
肉質に良い影響を与えていると言われています。
「黒ぶだう」の物語：
「花巻黒ぶだう牛」のネーミングの元となった
宮沢賢治の寓話「黒ぶだう」は生前未発表の作品です。
この寓話は、赤狐に誘われた仔牛が、留守の人間の別荘に入り込み、
勝手に「黒ぶだう」を食べていたところに住人の侯爵一行が帰宅し、
逃げ遅れた仔牛は見つかってしまうものの怒られもせず、逆に黄色い
リボンを結んでもらうというものです。
物語の中で、赤狐はぶだうの汁ばかりを吸って他は全部吐き出しますが、
仔牛は「うん、大へんおいしいよ」と種まで噛み砕いて食べてしまいます。
宮沢賢治は、当時からぶどうの搾りかす（皮と種）が家畜の餌として
使えることに気づいていたのかもしれません。
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岩手県 花巻 温泉 愛隣館 専務取締役 清水隆太郎
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